הסיפור שלנו

ברכת הים אשדוד

"בוטיק דגים המספק דגים טריים ואיכותיים יום יום כי אצלנו טריות היא מעל הכל! החנות קיימת כ27 שנים, מנוהלת על ידי אלפונסו סבן ובניו, אשר ממשיכים את המסורת המשפחתית בתחום הדיג והדגים דורות אחורה. החנות משרתת נאמנה אלפי לקוחות מאשדוד, הסביבה ומכל הארץ. הסחורה מתקבלת מדי יום טרייה ואיכותית בסטנדרטים הגבוהים ביותר!

 אצלנו תמצאו את מבחר הדגים הגדול ביותר תוך הקפדה על טריות, איכות ושירות בסטנדרט הגבוה ביותר."

נגן וידאו

עסקים שעובדים איתנו

מתכונים מבית ברכת הים

צורות חיתוך

טריות, איכות ושירות עד הבית

מאמרים

מבחר דגים טריים היישר מהים

דגים טריים מהבריכה באיכות הגבוהה ביותר

מבחר עצום של דגים קפואים

מגוון מוצרים דליקטסים/יינות/ירקות קפואים/תבלינים

אוכל טעים

אבל אני חייב להסביר לך איך נולד כל הרעיון השגוי הזה של גינוי ההנאה והשבחת הכאב, כל החשבון של המערכת.

אוכל טעים

אבל אני חייב להסביר לך איך נולד כל הרעיון השגוי הזה של גינוי ההנאה והשבחת הכאב, כל החשבון של המערכת.

אוכל טעים

אבל אני חייב להסביר לך איך נולד כל הרעיון השגוי הזה של גינוי ההנאה והשבחת הכאב, כל החשבון של המערכת.

לקוחות מרוצים

Delicious Food

פלוני אלמוני
קרא עוד
אם בשלב הסקיצה העיצובית עדיין לא קיים הטקסט הרלוונטי, לא מומלץ למקם טקסט אמיתי אחר. הסיבה היא, כי בעת הצגת סקיצה עם טקסט אמיתי קריא, יתחיל הצופה לקרוא אוטומטית את הטקסט, ואם תוכן הטקסט לא רלוונטי לעבודה המוצגת – הדבר יסיח את דעתו מהעיצוב.אם בשלב הסקיצה העיצובית עדיין לא קיים הטקסט הרלוונטי,
פלוני אלמוני
קרא עוד
אם בשלב הסקיצה העיצובית עדיין לא קיים הטקסט הרלוונטי, לא מומלץ למקם טקסט אמיתי אחר. הסיבה היא, כי בעת הצגת סקיצה עם טקסט אמיתי קריא, יתחיל הצופה לקרוא אוטומטית את הטקסט, ואם תוכן הטקסט לא רלוונטי לעבודה המוצגת – הדבר יסיח את דעתו מהעיצוב.אם בשלב הסקיצה העיצובית עדיין לא קיים הטקסט הרלוונטי,
פלוני אלמוני
קרא עוד
אם בשלב הסקיצה העיצובית עדיין לא קיים הטקסט הרלוונטי, לא מומלץ למקם טקסט אמיתי אחר. הסיבה היא, כי בעת הצגת סקיצה עם טקסט אמיתי קריא, יתחיל הצופה לקרוא אוטומטית את הטקסט, ואם תוכן הטקסט לא רלוונטי לעבודה המוצגת – הדבר יסיח את דעתו מהעיצוב.אם בשלב הסקיצה העיצובית עדיין לא קיים הטקסט הרלוונטי,
הקודם
הבא

פסטה מעולה

אבל אני חייב להסביר לך איך נולד כל הרעיון השגוי הזה של גינוי ההנאה והשבחת הכאב, כל החשבון של המערכת.

בורגרים מיצים

אבל אני חייב להסביר לך איך נולד כל הרעיון השגוי הזה של גינוי ההנאה והשבחת הכאב, כל החשבון של המערכת.

מומחיות איטלקית

אבל אני חייב להסביר לך איך נולד כל הרעיון השגוי הזה של גינוי ההנאה והשבחת הכאב, כל החשבון של המערכת.

בחירה גדולה

אבל אני חייב להסביר לך איך נולד כל הרעיון השגוי הזה של גינוי ההנאה והשבחת הכאב, כל החשבון של המערכת.

יין עדין

אבל אני חייב להסביר לך איך נולד כל הרעיון השגוי הזה של גינוי ההנאה והשבחת הכאב, כל החשבון של המערכת.

שף נהדר

אבל אני חייב להסביר לך איך נולד כל הרעיון השגוי הזה של גינוי ההנאה והשבחת הכאב, כל החשבון של המערכת.

אוכלים טעימים

אבל אני חייב להסביר לך איך נולד כל הרעיון השגוי הזה של גינוי ההנאה והשבחת הכאב, כל החשבון של המערכת.

משלוח מהיר

אבל אני חייב להסביר לך איך נולד כל הרעיון השגוי הזה של גינוי ההנאה והשבחת הכאב, כל החשבון של המערכת.

פרטים ליצירת קשר

שעות פעילות:

ראשון 10:00-17:00

שני 08:00-18:00

שלישי 08:00-19:00

רביעי 08:00-20:00

חמישי 08:00-20:00

שישי 07:30-13:30

שבת סגור

כשרות מהודרת הרב שניאר זלמן רווח

המבורדג

המבורדג המתכון המלא:

משניצל דג פילה קוד מצופה

נתחיל בהכנת הרוטב החלומי:

איולי שום:

2 כפות מיונז

כפית חומץ

קמצוץ צלפים

כפית שום קונפי

 חצי כפית פלפל שחור גרוס

ולעיקר המנה

אחרי ההכנה של האיולי נחמם שמן במחבת עמוקה כשהשמן מוכן לטיגון נכניס לתוכו נתח פילה קוד מצופה ונטגן עד שמזהיב

להרכבת המנה:

עלי חסה סלנובה

פרוסת עגבניית מגי בשרנית

פרוסות מלפפון חמוץ

סלייסים של בצל סגול

נתחי אבוקדו ממולחים

הנחת נתח הפילה המטוגן

מריחה נוספת של האיולי המושלם

הצעת הגשה לטגן ערמת צ׳יפס קריספית ולגרד קליפת לימון ליים ולפזר מעט מלח גס

ולאכול בתיאבון

סביצ'ה סלמון

מרכיבים להכנת המתכון: (6-10 מנות)

1 קילו סלמון (בלי עור ובלי עצמות).

לימון (3/4 כוס) 7-8 לימונים סחוטים.

בצל סגול קצוץ דק – 1/2.

כוסברה קצוצה – 1/2 כף.

שמן זית – 2 כפות.

פלפל ירוק חריף – 1/2 (קצוץ דק דק).

מלח – כפית.

אורגנו מיובש – 1/2 כפית.

להגשה – טוסטונים או קרקרים

חלפיניו כבוש קצוץ – (לא חובה זה מוסיף חריפות)

אבוקדו – קצוץ דק לקוביות קטנות.

 עירית – 2 גבעולים קצוצים דק.

אופן ההכנה:

שלב ראשון –ערבוב הסלמון עם הליים.

נחתוך את הסלמון לריבועים קטנים במיוחד בקוטר של לא יותר מסנטימטר.

בקערה – נשים הסלמון עם הלימון ונערבב היטב, נסגור הרמטית ונכניס למקרר לחצי שעה.

פעם בעשר דקות נערבב את הדג עם רוטב הלימון.

 שלב שני – ערבוב יתרת המרכיבים.

בקערה נפרדת בזמן שהסלמון במקרר נערבב את ה: 1/2 כף כוסברה קצוצה, אורגנו מיובש, בצל סגול קצוץ, מלח, 2 כפות שמן זית, 1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ, עירית  והחלפיניו הכבוש למי שהוסיף – נערבב היטב. (בשלב זה לא נוסיף את האבוקדו.

שלב שלישי הכנת הסביצ'ה

 ראשית – נסנן את הסלמון ממיץ הלימון.

 עכשיו יש 2 אופציות להכנה כל אחד יכול לבחור את המועדפת עליו.

 אופציה ראשונה -"קציצת סביצה"  נערבב היטב את המטבל שהכנו עם הסלמון ונוסיף את האבוקדו, נכין קציצה עם היידים יפה ונשים על צלחת. . אופציה שנייה -סביצ'ה קלאסי. נערבב את כל המרכיבים כולל האבוקדו ונחלק לצלחות במרכז הצלחת בצורה יפה.

דג מרוקאי

מצרכים ל-5/6 מנות

טונה/נסיכה

לרוטב:

1 פלפל אדום גדול, חתוך לרצועות דקות

5-6 עגבניות בשלות, חתוכות לפרוסות בעובי 1 ס"מ בערך

שיניים קלופות מראש שום אחד (ואפשר גם משניים)

כף לימון כבוש (פרוסות או ממרח), רשות

2 פלפלים ירוקים חריפים, קצוצים גס (אפשר יותר או פחות לפי הטעם)

1 צרור כוסברה, קצוץ גס

1 כוס מים

מלח לפי הטעם

2 פלפלים יבשים מתוקים או חריפים, מנוקים מהזרעים (רשות)

לשמן האדום:

1/2 כוס שמן זית

1/2 כפית שטוחה כורכום

1 כף גדושה פפריקה מתוקה

אופן הכנה:

מתחילים בהכנת הרוטב:

שמים בסיר את הפלפלים, העגבניות, והשום. מדליקים את הלהבה ומבשלים 10 דקות מעל להבה בינונית גבוהה, עד שהעגבניות מתחילות להגיר נוזלים.

מוסיפים כוס מים ו- 1/2 מכמות הכוסברה, מערבבים היטב, מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה בערך 20 דקות עד ששיני השום התרככו. אם משתמשים בפלפלים יבשים ובלימון הכבוש, ניתן להוסיף אותם לרוטב בשלב זה.

בזמן שהרוטב מתבשל, מטפלים בדגים (שלב זה הינו רשות, אפשר לדלג עליו):

שמים את הדגים בקערה גדולה וזורים מעל מלח.

מערבבים מעט, מכסים בניילון נצמד ומשהים 10 דקות. אם מכינים ביום חם, מעבירים למקרר.

בתום ההשרייה שוטפים את נתחי הדגים ומייבשים בעזרת מגבת נייר.

מכינים את השמן האדום:

בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית יחד עם הפפריקה והכורכום ליצירת שמן אדום.

מבשלים את הדגים:

מתבלים את הרוטב במלח ופלפל שחור לפי הטעם. אם הוא סמיך מאוד, מדללים אותו במעט מים.

מוסיפים לסיר את הדגים ואת שאר הכוסברה.

יוצקים מעל את השמן האדום.

מערבבים בעדינות ויוצקים רוטב על הדגים כך שיכוסו לחלוטין.

מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית נמוכה 15-20 דקות או עד שהדגים מבושלים לחלוטין (צבע בשר הדג צריך להיות לבן לחלוטין). אם משתמשים בפילה דג, זמן הבישול הוא 12-15 דקות.

ניתן להכין לילה מראש.

מגישים יחד עם חלה או מגלגלים עם מצה רטובה. בהגשה ניתן להוסיף עוד כוסברה.

*כן, אפשר להכין בלי הכוסברה. לא, זה לא אותו דבר.

חריימה

מצרכים ל5/6 מנות

המצרכים (6 מנות):

1 דג מוסר/בורי/לוקוס פרוסים עם העצם

חצי כוס שמן זית

6-8 שיני שום, קלופות וכתושות (אם זה שום עדין, אפילו יותר)

2 כפות פפריקה מרוקאית בשמן

1 כפית פפריקה חריפה

1 כפית כמון

1 כפית קימל טחון

חצי כפית כורכום

מלח

3 עגבניות, מרוסקות על פומפייה

1 קופסה קטנה (200 גרם) של רכז עגבניות (עדיף איטלקי)

כחצי כוס מים

להגשה:

כוסברה

לימון, פרוס לרבעים

אופן ההכנה:

1

מחממים שמן זית בסיר רחב ושטוח. מוסיפים את השום והתבלינים ומטגנים כחצי דקה עד שעולה ריח.

 

2

מוסיפים עגבניות מרוסקות ואת רכז העגבניות, מערבבים ומטגנים יחד כ-3 דקות. יוצקים מים ומערבבים.

 

3

מנמיכים את הלהבה ומבשלים 10 דקות לאיחוד הטעמים. טועמים ומתקנים תיבול (חשוב שהרוטב יהיה ממש טעים בשלב הזה).

 

4

מסדרים את נתחי הדג ברוטב ומבשלים כרבע שעה או עד שהדג עשוי (היזהרו לא לייבש אותו). מגישים עם כוסברה ורבעי לימון.

קציצות דגים ברוטב אדום

מצרכים:

 1 מגש טחון הבית שלנו רגיל/מתובל

3/4 כוס עלי פטרוזיליה

3/4 כוס עלי כוסברה

ביצה קטנה

תפו”א קלוף קטן חתוך גס

3 שיני שום קלופות חתוכות

חצי בצל קטן

תיבול לקציצות: חצי כפית מלח, רבע כפית כורכום, חצי כפית שטוחה כמון

רוטב לקציצות דגים:

2 עגבניות גדולות מגורדות (בלי הקליפה)

4 שיני שום כתושות

גמבה קטנה חתוכה לרצועות דקות

פלפל חריף קצוץ (למי שאוהב חריף – ניתן לוותר)

3 כפות מלאות רסק עגבניות

3 כוסות מים רותחים

תיבול לרוטב: חצי כפית פפריקה מתוקה, רבע כפית כורכום, כפית מלאה מלח, חצי כפית סוכר, כפית אבקת מרק, פלפל שחור לפי הטעם

אופן הכנה:

-בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים סיר עם 2 כפות שמן זית, מוסיפים שום, עגבניות מגורדות ופלפלים, ממליחים מעט עם המלחייה ומבשלים על אש בינונית במשך כ-5 דקות. יש לערבב מידי פעם.

-מוסיפים רסק עגבניות, מים ותבלינים (פפריקה, כורכום, מלח, סוכר, אבקת מרק ופלפל שחור) ומערבבים. מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ-10 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם.

הפעלת טיימר (10 דק’)

–הכנת קציצות דגים: יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר כ-4 ס”מ ומניחים בסיר עם הרוטב. מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 10 דקות (אין לערבב את הקציצות. הרוטב אמור לכסות כמחצית מהקציצות).

הפעלת טיימר (10 דק’)

-הופכים בעדינות את הקציצות צד, מכסים את הסיר ומבשלים 20 דקות נוספות.

הפעלת טיימר (20 דק’)

-יש לכם סיר קציצות דגים מוכן,שהאורחים הולכים לעוף עליו!

נתח פילה סלמון בתנור

המצרכים (ל-6 מנות):

1 נתח פילה סלמון טרי שלם

2 כפות חרדל דיז'ון גרגרים

1 כף דבש

2 שיני שום כתושות

עלים מ-3 גבעולי תימין

מלח

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1

מחממים תנור ל-200 מעלות.

2

מערבבים חרדל עם דבש, שום ותימין למשחה.

 

3

ממליחים ומפלפלים את נתח הדג ומורחים עליו את תערובת החרדל. מניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה.

 

4

צולים בתנור החם 35-25 דקות, או עד שעשוי לטעמכם. מגישים ופורסים במקום.

 

* לארוחה שלמה – אפשר להוסיף לתבנית תפוחי אדמה קטנים שעברו חצי בישול

שלם

דג שלם מגיע נקי ללא קשקשים,בטן וסנפירים.

אפשרות זו מומלצת במיוחד לגריל, לתנור או לטיגון.

בצורת חיתוך זו, הדג מגיע שלם עם הראש. ניתן לציין בהערות במידה ורוצים להוריד את הראש.

במידה ורוצים חריצים לגריל בדגים השלמים ניתן לבקש זאת בהערות.

פרוס

הדג מגיע פרוס למנות עם העצם.

מתאים במיוחד לבישול בסיר או לטיגון במחבת.

בצורת חיתוך זו, הדג מגיע פרוס עם הראש.

ציינו בהערות במידה ורוצים לפרוס את הדג ללא הראש.

ציינו בהערות אם אתם מעוניינים לטגן או לבשל כיוון שגודל הפרוסות שונה לטיגון ולבישול.

פילה

הדג מגיע מפולט עם העור וללא עצמות בכלל. מכל דג יוצאים 2 יחידות פילטים, שיטה זו מתאימה לכל שיטת בישול שתבחרו. 

במידה ורוצים לקבל את הפילטים ללא העור יש לציין זאת בהערות.

ספר

הדג שבחרנו יגיע פתוח מהבטן ונראה כמעין "ספר" שיטה זו מתאימה לגריל או לתנור. בשיטה זו ניתן אף למלא את הדג ולהכין אותו ממולא.

ציינו בהערות במידה ואתם רוצים את הדג ללא עצם.

דילוג לתוכן